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火锅底料

菜谱编号:132-115
火锅底料是【幽然夕雨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火锅底料”。
火锅底料

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己亲手做的火锅底料,用料都是自己亲手选择,感觉吃着放心,麻、辣、鲜、香,真心的推荐哦。最重要的不被地沟油的火锅坑害哦,嘻嘻

火锅底料主厨:幽然夕雨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
豆豉:适量豆瓣酱:适量
色拉油:适量朝天椒:适量
辣椒面:适量花椒粒:适量
辅助料用量
生姜末:适量白糖:适量
冰糖:适量丁香:适量
桂皮:适量八角:适量
混合大料:少许--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
味精:适量--

火锅底料的做法步骤

第四步:放入朝天椒段继续她;

火锅底料做法第四步骤

第六步:小火慢熬,大约她制八分钟左右、锅内调料有點发干,辣椒颜色有點暗红色放入盐、味精、鸡精少许,再她3分钟左右就可以停火;

火锅底料做法第六步骤

第二步:特意放大了大料的的图片,供各位亲参考一下;

火锅底料做法第二步骤

第一步:原料:色拉油、豆瓣酱、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等;

火锅底料做法第一步骤

第三步:锅内放色拉油熬至6成熟,放入备好的各种大料炸香,熬制三分钟左右;

火锅底料做法第三步骤

第七步:锅内晾凉一點,装盆,放起来。在食用時根据个人口味调量,并放新鲜的生姜、蒜、葱段、盐、味精、鸡精等调味。

火锅底料做法第七步骤

第五步:小火熬制六分钟左右,锅内调料香味明显飘窗,加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末继续她制。

火锅底料做法第五步骤
火锅底料做法技巧/窍门/补充说明:

1、整个炒制过程中,尤其花椒粒、辣椒的量可以根据自己的口味调制;
2、因为家中没有了醪糟所以没有放,实际操作中最好在炒制过程中加一点醪糟,能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味·;
3、加糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。

菜谱标签:热菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火锅底料。

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