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蛋白花生脆饼

菜谱编号:102-753
蛋白花生脆饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋白花生脆饼”。
蛋白花生脆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是孟老师蛋白核桃脆饼的改版。懒人一枚,不愿意现剥核桃去烤熟。花生米是现成的,只需要去皮就行了。做个花生味的也是一样。这也是低温烘烤的一道饼干,比较费时,不过倒是挺香脆的

蛋白花生脆饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
去皮熟花生:40克蛋白:40克
细砂糖:25克低筋粉:20克
辅助料用量
塔塔粉:1/8小勺--

蛋白花生脆饼的做法步骤

  • 第一步:准备用料
  • 第六步:筛入面粉
  • 第十步:放入烤箱,中层,上下火,150度,烤约25分钟左右,转120度,继续烤20分钟,熄火后用余温焖20分钟左右
  • 第七步:倒入花生碎
  • 第十一步:呈金黄色,出炉
  • 第四步:加入塔塔粉,分三次加糖打发
  • 第九步:用小勺取8-10克/个,摊在烤盘上,抹平表面
  • 第五步:最后打成九分发
  • 第二步:花生切碎
  • 第三步:蛋白用打蛋器打成鱼眼泡
  • 第八步:拌匀
  • 蛋白花生脆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    坚果可以替换成自己喜欢的任意品种,当然,名称也会随之改变
    出炉后,需趁热铲起。不过余温20分钟后,已经可以直接用手拿取了

    菜谱标签:糕点烘焙冰品
    相关食材:蛋白花生

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