双椒苹果炒鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每到做饭就发愁，不知道该吃什么菜。闺女说想吃鸡，买了三黄鸡可也不能每次都吃大盘鸡吧，就把鸡胸肉剔下来，有时炒米粉，有时孜然炸鸡条，这次就加些新疆阿克苏的冰糖心苹果做道菜，口感味道不必说，就是3个字：“太好吃”了。没想到用水果做菜就是鲜，还伴有浓浓的水果味，吃起来感觉在吃水果，又感觉在吃菜，合二为一就是水果也吃了菜也吃了。

“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”是流传在新疆的一句歌谣。阿克苏冰糖心苹果产于新疆阿克苏温宿县，位于天山托木尔峰南麓，苹果为扁平形，苹果表面光滑细腻、色泽光亮自然，皮薄肉厚、味甜汁多、含糖量及高。因为阿克苏冬季寒冷，所以很适合苹果生长，而且生长期间病虫害发生极少，昼夜温差又大、光照又充足，加上用无污染的冰川雪融化的水浇灌、又是高海拔的生长环境。切开苹果就有一股淡淡的清香味道，苹果心核部分糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“冰糖心”。被称为新疆的“水果皇后”，更以其独特的“冰糖心”而饮誉海外。

双椒苹果炒鸡丁主厨：天山可可