香脆蛋卷
香脆蛋卷是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香脆蛋卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
忽然想起早前弄回的蛋卷模还木有用过,是时候给它开光了。在网上搜了几个方子,感觉跟孟老师的烟卷饼干差别并不太大。也懒得去琢磨了,就着手边的料,把孟老师的方子略加修改,当做蛋卷配方来用。一开始做满模的长卷,做了两个之后,感觉这个头适宜做冰激凌蛋卷,直接吃还是得小点好。于是,后面就只做到中心花瓣的大小。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
糖粉:35克 | 黄油:50克 |
全蛋液:25克 | 蛋白:25克 |
低筋粉:30克 | -- |
辅助料用量 | |
香草粉:1/2小勺 | -- |
香脆蛋卷的做法步骤
香脆蛋卷做法技巧/窍门/补充说明:
烤第一张的时候,蛋卷模温度低,时间会稍许长一点。烤到后面就很快了,基本上2、3分钟就能烤出一张。
烤的时候先烤一面,再翻过来烤另一面。
很多人都喜欢用工具辅助卷卷,其实趁热卷,不需要工具也可以卷得很好
菜谱标签:烘焙