第三步:莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。
第六步:冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。
第十三步:特點:麻辣鲜香,汁浓味足。
第五步:鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
第二步:香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。
第八步:下入豆瓣酱、火锅底料她至呈红色。
第九步:倒入鸡汤熬煮至沸腾。
第一步:材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑
调味:大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
第十一步:大火煮开转中火,待原料熟透盛入容器。
第十步:往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等,加入鸡粉、盐、料酒调味。
第七步:锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸她至辣椒呈棕红色。
第十二步:锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在容器中即可。
第四步:百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。