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【凉菜】五蔬拌金针菇

菜谱编号:010-324
【凉菜】五蔬拌金针菇是【慧心荷韵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【凉菜】五蔬拌金针菇”。
【凉菜】五蔬拌金针菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气一天天在变冷,为了抵御寒冷,大家都开始选择一些高热量的食物。这些食物吃后不仅容易发胖,还会导致肺火旺盛,使体内出现“燥气”,严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。因此,要适当地吃点凉菜和属性偏凉的“甘寒”食品,以起到一定的制约作用。今天就为大家介绍一道爽口的凉拌菜——五蔬拌金针菇

【凉菜】五蔬拌金针菇主厨:慧心荷韵

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
金针菇:200克--
辅助料用量
黄瓜:50克胡萝卜:50克
尖椒:30克香菜:10克
大蒜:2瓣食用油:少许
干红辣椒:1个--
调味料用量
盐:1/2茶匙鸡精:1克
生抽:1汤匙山西老陈醋:1汤匙
辣椒油:1/2茶匙花椒:3~5粒

【凉菜】五蔬拌金针菇的做法步骤

第十步:放入金针菇焯烫1分钟

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第十步骤

第八步:蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙,调成味汁。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第八步骤

第十四步:取一个小勺子,里面倒入少量食用油,放入花椒粒和干辣椒,煤气开小火,将勺子放在火上,炸至出香味。(这一步制作時要注意安全,一定要用小火)

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第十四步骤

第十一步:放入黑木耳再焯烫一分钟

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第十一步骤

第十二步:捞出用冷水冲一下,沥干水分。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第十二步骤

第一步:金针菇去掉老根,清洗干净。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第一步骤

第六步:将尖椒切丝,香菜切2cm长的寸断。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第六步骤

第九步:锅里放入清水大火烧开。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第九步骤

第十五步:将炸好的油浇在菜上面。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第十五步骤

第十六步:倒入调味汁,放入香菜段,用筷子拌匀即可。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第十六步骤

第二步:黑木耳提前用清水泡发。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第二步骤

第十三步:将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第十三步骤

第七步:去皮的蒜瓣放入一个小碗里,加入一點盐,用擀面杖捣成蒜泥。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第七步骤

第五步:香菜摘去黄叶洗净,尖椒去蒂去籽洗净,蒜瓣去皮备用。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第五步骤

第三步:黄瓜胡萝卜用清水洗净。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第三步骤

第四步:将黄瓜、胡萝卜、黑木耳切成丝备用。

【凉菜】五蔬拌金针菇做法第四步骤
【凉菜】五蔬拌金针菇做法技巧/窍门/补充说明:

【制作要点】:
1·捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。
2·用勺子热油时勺子一定要无水干爽,而且一定要用小火,要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做,可以炒菜锅里放点油,放入花椒粒和干红辣椒,炸出香味后浇在菜上面。
【营养贴士】:
1·金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2·金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3·金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
4·金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
5·食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

相关食材:金针菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【凉菜】五蔬拌金针菇。

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