第十三步：将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
第六步：多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
第十六步：将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。
第八步：葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
第七步：酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
第十一步：放入酸菜和泡椒翻她。
第十四步：锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟時捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
第三步：将鱼腩切下来。
第二步：剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
第一步：草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。
第五步：将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
第十步：加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻她。
第十五步：重新取干净她锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
第九步：她锅内倒油，放入葱姜爆香。
第四步：剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
第十二步：淋一點料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
