第八步：冷水上锅大火蒸20分钟。
第四步：鳗鱼宰杀好后洗净血水。
第七步：再将鳗鱼盘好摆上盘。
第六步：铺上捣碎的咸梅，勺上三四勺咸梅汁。
第五步：将她好的酸菜摆铺在盘中。
第一步：酸菜洗净切细。
第二步：热锅下油将酸菜翻她一下，少许盐调味她匀后关火晾凉。
第三步：咸梅用勺子捣碎备用。
第九步：成品。
第十步：成品。
酸菜咸梅蒸鳗鱼
酸菜咸梅蒸鳗鱼是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜咸梅蒸鳗鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征~在我们潮汕那一片，逢年过节少不了的一道年菜，酸菜咸梅蒸鳗鱼，鱼~年年有余！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳗鱼：1条 | 酸菜：适量 |
| 咸梅：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |