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五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】

菜谱编号:103-607
五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】是【侠客浪子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】”。
五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超有范的北极虾吃法,过节或者是家里搞个小家宴什么的,这么做上一盘,往餐桌上一放,大厨风范马上就显现了。。。

黄黄的咸蛋黄,裹上红红的北极虾,黄与红,咸与甜的碰撞,不管是色彩还是口味,都是一等一的诱惑。

五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】主厨:侠客浪子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
北极虾:半斤--
辅助料用量
咸蛋黄:3个红辣椒:1个
黄油:20克蒜:1头
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
生粉:适量料酒:适量

五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】的做法步骤

  • 第七步:7、热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
  • 第十步:10、倒入蒜蓉炒至金黄。
  • 第四步:4、蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
  • 第六步:6、在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉。
  • 第十二步:12、倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
  • 第十一步:11、倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
  • 第一步:1、红椒切小的菱形。
  • 第五步:5、用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
  • 第三步:3、北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分。
  • 第九步:9另取一锅,放入黄油,加热到溶化。
  • 第八步:8、全部虾炸好。
  • 第二步:2、咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
  • 五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·北极虾上沾上干淀粉再炸,表面更酥脆。
    2·蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液,炒的时候更容易炒散,相对也不容易炒糊。
    3·咸蛋黄本身都会有咸味,放盐的时候要注意用量。

    相关食材:北极虾

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五星家常宴客菜【金沙香甜北极虾】。

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