当前位置：首页 > 菜谱大全 > 蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝

蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝

菜谱编号：104-170

蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝是【CoCoLc】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝

花蛤在意大利面里是一道经典的面食谱,花蛤的鲜甜味融合了白葡萄酒是另一种的味觉。在此做了一盘私菜食谱经"蒜辣花蛤意式黑珍珠面"。

蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝主厨：CoCoLc

菜式制作特点
口味：蒜香	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
意式黑珍珠面：120公克	花蛤：260公克
辅助料用量
蒜：适量	辣椒：适量
香菜叶：适量	--
调味料用量
橄榄油：适量	白葡萄酒：100公克
鱼头骨高汤：100公克	盐：适量

蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤

第七步：倒入橄榄油。（食用油均可。）

第八步：放入蒜糜。

第九步：再加入辣椒糜。

第一步：意式黑珍珠面（自制的）。蒜 > 切成蒜糜。辣椒 > 切成辣椒糜。

第二十八步：倒入汤汁 , 放上香菜叶。

第二步：花蛤洗净 , 放在碗里加上盐 , 水浸泡1个钟吐沙 ,使用时 , 再将浸泡的水倒掉 , 再冲洗1, 2次清水 , 瀝乾即可。（买回来如不马上使用 , 碗里加上水 , 少许盐 , 再将花蛤放入碗里之后 , 放在冰箱里即可。）

第十三步：以中大火煮花蛤至沸腾。

第三步：白葡萄酒100公克。

第二十步：沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干。（自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差。）

第十二步：加入白葡萄酒。（如觉得白葡萄酒份量太多 , 减为50公克 , 汤汁增加即可。）

第五步：香菜叶 > 切成香叶糜。（不切碎 , 使用手撕均可）。

第二十四步：转为小火 , 加入盐（如有咸度 , 盐可不加。）

第四步：鱼头骨的高汤（自制的）> 100公克。（如没有鱼头骨高汤 , 使用煮面的汤汁即可。）

第二十三步：汤汁沸腾之后 , 。

第十九步：麵在煮鍋里沸騰。

第十步：以小火煎出蒜 , 辣香。

第二十二步：倒入瀝乾的麵條 , 以中火翻搅拌。

第二十五步：稍微搅拌。

第二十六步：均匀入味即可。

第十一步：倒入花蛤 , 以中大火稍微翻搅拌。

第二十七步：倒入碗中。

第十五步：焖煮至花蛤壳口开 , 熄火即可。

第十八步：使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动。（是为了不让面条互相黏住。）

第十七步：将面条使用手轻轻的撮开, 接近锅中间的上方 , 慢慢地将面条放入。

第二十一步：花蛤的炒锅里 , 倒入鱼头骨的高汤。（汤汁的量100公克不够的话 , 多加50－100公克即可。汤汁的份量 , 请自行加减即可。）

第十六步：准备好的煮锅水 , 水沸腾之后。（面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。）

第十四步：沸腾之后 , 转为小火 , 盖上锅盖焖煮。

第六步：以中火或中小火热锅。

蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝做法技巧/窍门/补充说明：

心得后语:
1:食材的份量,请自行加减即可。
2:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面（一）黑珍珠城堡里的玫瑰花圃【传统的意式面】
新鲜嚐"日志,菜谱的网址,请在下方的"评论烂"即可点击网址。
3:"蒜辣花蛤意式黑珍珠面（黑珍珠面,花蛤系列之一）【传统的意式面】新鲜尝"的日志网址,
请在下方的"评论烂"即可点击网址。

菜谱标签：热菜老人家常菜外国美食主食自制食材烛光晚餐意大利菜

相关食材：花蛤

相关菜谱：: 辣炒花蛤的做法; 酒香辣炒花蛤的做法; 辣炒花蛤的做法[图解]; 清炒花蛤的做法; 娃娃菜花蛤汤的做法; 辣炒花蛤的做法; 清炒花蛤的做法[图解]; 土豆炒花蛤的做法; 双椒花蛤的做法; 耗油花蛤的做法; 清炒花蛤的做法; 葱炒花蛤肉的做法; 青椒炒花蛤的做法; 蒜蓉辣椒酱炒花蛤的做法; 辣炒花蛤的做法[图解]; 豆瓣酱炒花蛤的做法