当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝

蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝

菜谱编号:104-170
蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝是【CoCoLc】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝”。
蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝

花蛤在意大利面里是一道经典的面食谱,花蛤的鲜甜味融合了白葡萄酒是另一种的味觉。在此做了一盘私菜食谱经"蒜辣花蛤意式黑珍珠面"。

蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝主厨:CoCoLc

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
意式黑珍珠面:120公克花蛤:260公克
辅助料用量
蒜:适量辣椒:适量
香菜叶:适量--
调味料用量
橄榄油:适量白葡萄酒:100公克
鱼头骨高汤:100公克盐:适量

蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤

  • 第七步:倒入橄榄油 。(食用油均可 。)
  • 第八步:放入蒜糜 。
  • 第九步:再加入辣椒糜 。
  • 第一步:意式黑珍珠面(自制的)。蒜 > 切成蒜糜 。辣椒 > 切成辣椒糜 。
  • 第二十八步:倒入汤汁 , 放上香菜叶 。
  • 第二步:花蛤洗净 , 放在碗里加上盐 , 水浸泡1个钟吐沙 ,使用时 , 再将浸泡的水倒掉 , 再冲洗1, 2次清水 , 瀝乾即可。(买回来如不马上使用 , 碗里加上水 , 少许盐 , 再将花蛤放入碗里之后 , 放在冰箱里即可 。)
  • 第十三步:以中大火煮花蛤至沸腾。
  • 第三步:白葡萄酒100公克 。
  • 第二十步:沸腾之后 , 使用漏勺将面条捞起 , 沥干 。(自制的面条沸腾之后捞起即可 , 稍微再沸腾均可 , 不要煮的太烂口感比较差 。)
  • 第十二步:加入白葡萄酒 。(如觉得白葡萄酒份量太多 , 减为50公克 , 汤汁增加即可 。)
  • 第五步:香菜叶 > 切成香叶糜 。(不切碎 , 使用手撕均可)。
  • 第二十四步:转为小火 , 加入盐 (如有咸度 , 盐可不加 。)
  • 第四步:鱼头骨的高汤(自制的 )> 100公克 。(如没有鱼头骨高汤 , 使用煮面的汤汁即可 。 )
  • 第二十三步:汤汁沸腾之后 , 。
  • 第十九步:麵在煮鍋里沸騰 。
  • 第十步:以小火煎出蒜 , 辣香 。
  • 第二十二步:倒入瀝乾的麵條 , 以中火翻搅拌。
  • 第二十五步:稍微搅拌 。
  • 第二十六步:均匀入味即可 。
  • 第十一步:倒入花蛤 , 以中大火稍微翻搅拌 。
  • 第二十七步:倒入碗中 。
  • 第十五步:焖煮至花蛤壳口开 , 熄火即可 。
  • 第十八步:使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动 。(是为了不让面条互相黏住 。)
  • 第十七步:将面条使用手轻轻的撮开, 接近锅中间的上方 , 慢慢地将面条放入 。
  • 第二十一步:花蛤的炒锅里 , 倒入鱼头骨的高汤 。(汤汁的量100公克不够的话 , 多加50-100公克即可 。汤汁的份量 , 请自行加减即可 。)
  • 第十六步:准备好的煮锅水 , 水沸腾之后 。 (面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 , 不能够配合上时间 , 炒锅先熄火之后 , 等面煮熟捞起放入炒锅 , 再开火即可。)
  • 第十四步:沸腾之后 , 转为小火 , 盖上锅盖焖煮。
  • 第六步:以中火或中小火热锅 。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝做法技巧/窍门/补充说明:

    心得后语:
    1:食材的份量,请自行加减即可。
    2:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面(一)黑珍珠城堡里的玫瑰花圃【传统的意式面】
    新鲜嚐"日志,菜谱的网址,请在下方的"评论烂"即可点击网址。
    3:"蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝"的日志网址,
    请在下方的"评论烂"即可点击网址。

    相关食材:花蛤

    蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【CoCoLc】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜