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四川烧白

菜谱编号:104-962
四川烧白是【小小开心果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川烧白”。
四川烧白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

味道很不错哦

四川烧白主厨:小小开心果

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克雪菜:300克
辅助料用量
姜末:适量葱末:适量
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
味精:适量料酒:适量
白糖:适量老抽:适量
生抽:适量--

四川烧白的做法步骤

  • 第四步:等到肉皮出现图1的样子后,把它切成块,最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖和花椒几粒,把切好的肉块放入里面上色,全部都要沾上老抽,然后一定是皮朝下挨着给它码好,然后面上 放点姜葱末花椒。
  • 第一步:先将五花肉洗尽,然后加入料酒放入冷水煮。煮好捞起来后在肉皮上抹上深色的老抽,上好老抽的五花肉晾一下,煮肉的水千万不要倒掉。
  • 第二步:等到它干一 点,炒锅内放入少许油,油热后把肉皮朝下炸到肉皮起泡,捞出来泡在煮肉的水里(用这个泡肉皮会很快出现皮上的皱子)
  • 第三步:等到肉皮出现图1的样子后,把它切成块,最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖,把切好的肉块放入里面上色,全部都要沾上老抽,然后皮朝下挨着给它码好
  • 菜谱标签:热菜

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