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经典黄油卷

菜谱编号:105-111
经典黄油卷是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典黄油卷”。
经典黄油卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我难得在面包中用黄油的,一般都用橄榄油做面包,但是这个面包叫黄油卷,所以我不好意思用橄榄油来代替黄油。烤好后一下子让我找到小时候妈妈帮我买的面包,我记得热乎乎的面包被我我一捏后变得很小,然后生气的把面包扔掉了,后来一直对面包的印象不好,妈妈看到我扔掉面包也很生气的骂我了。这个面包一下子让我找回了7岁的记忆,它也是很松软,感觉需要人呵护的那种。但是现在我却把它们捧在手里,感觉舍不得吃它。

经典黄油卷主厨:香菇炖鸡面

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200克温水:110克
干酵母:1小勺(5ML)盐:3克
细砂糖:25克蛋黄:1个
奶粉:10克黄油:30克
辅助料用量
全蛋液:适量--

经典黄油卷的做法步骤

  • 第五步:左手将面团从粗的一端往下卷起来,同时右手不断的拉扯面团的尖端。面团的“小尖尖”要藏在底部。
  • 第七步:当面团变成原来的2倍大的时候,就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液,放入预热好150度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
  • 第二步:自上而下卷起来
  • 第六步:把卷好的面团放入烤盘。依次做好所有的面团,放入烤盘,每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度,湿度80%的环境下,进行最后发酵,一般约需40分钟。
  • 第四步:搓好的面团,用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。擀开就成了如图所示的样子。
  • 第一步:将所有原料准备好,黄油提前软化,面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。把除黄油外的所有材料揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,继续用力揉,直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。揉好的面团,放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,室温(25度)发酵1小时左右,直到面团变得原来的2-2·5倍大。发酵好的面团,用手压出面团里的气体,让面团重新“瘦”下去。将排气后的面团平均分为8份,室温醒发15分钟。取一个醒发好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形。
  • 第三步:卷好的面团用手搓,搓成一头粗一头尖的形状。搓成这个样子就可以了。
  • 第八步:这款面包香气馥郁,口感十分松软,并伴有奶香,是软式面包的经典,十分值得一试哦。如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。
  • 相关食材:黄油

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