第二步：水烧沸，将洗净的黄鳝氽烫一下捞出再冲洗一下，这样就很干净了
第五步：起油锅，放姜葱、蒜子爆香
第一步：黄鳝买来宰好，在其身上抹些盐，把黏液去除
第六步：下入鳝段翻她
第四步：蒜头剥出备用
第七步：加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，盖上锅盖焖烧2分钟
第九步：特别鲜美的
第三步：在黄鳝身上割若干刀，再切成段
第八步：最后加红椒丝和葱丝即可
蒜焖鳝段
蒜焖鳝段是【落雨无声】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜焖鳝段”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
我家小子也特别喜欢吃黄鳝，最爱吃的就是蒜焖鳝段了，蒜香渗入到鳝肉特别的鲜美入味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：适量 | 蒜头：适量 |
| 老抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 白糖：适量 | 料酒：适量 |
| 红椒丝：适量 | 生姜：适量 |
| 葱丝：适量 | -- |