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茄汁牛肉面

菜谱编号：105-699

茄汁牛肉面是【紫韵千千】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面条是我第一次做的手擀面，虽然切得比较粗糙，但很有筋道。

手擀面的做法：http://home·meishichina·com/space-6173111-do-blog-id-420742·html

茄汁牛肉面主厨：紫韵千千

第三步：牛肉洗净用沸水焯烫一下，除净血污。

第十五步：面条放入清水锅内煮熟。

第二步：豌豆洗净放入清水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水备用。

第四步：牛肉放入锅中加入料酒、姜片及适量清水烧沸，转小火煮20分钟。

第十六步：捞出过冷水，装碗再浇上茄汁牛肉块，撒葱花即成。

第十步：煮沸转小火炖约30分钟至汤汁稠浓入味。

第一步：准备所需材料。

第十四步：再倒入水淀粉勾茨，边倒边搅拌，最后淋入香油。

第十三步：倒入切好的番茄煮软。

第六步：炒锅加入植物油烧热，放葱段炒香。

第九步：倒入牛肉汤。

第五步：煮好的牛肉捞出切成小块。

第十二步：牛肉入味后再加入豌豆

第八步：加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、盐炒匀。

第十一步：番茄洗净切丁。

第七步：再倒入牛肉块炒出香味。

相关食材：牛肉

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