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牛气冲天----干拌麻辣牛肉

菜谱编号：105-701

牛气冲天----干拌麻辣牛肉是【馨怡】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛气冲天----干拌麻辣牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类，很多人都喜欢吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高，脂肪含量低的食品。

牛肉含有肌氨酸，丰富的维生素B6，维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素，另外牛肉还可以补血。

食用牛肉的方法可以说是多姿多样，牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感，用这些肉做菜可以做出不同的味道，食而不厌。

过年餐桌一般都会有牛肉出现，寓意来年能牛气冲天，兴旺发达，今天与大家分享一道我们家乡常吃的干拌牛肉，在味道上可能有些重，但的确很好吃，很好的一道下酒菜。

牛气冲天----干拌麻辣牛肉主厨：馨怡

第六步：大火煮开后，打去表面上的浮沫

第十六步：好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

第四步：然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右

第五步：滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。。。。。。两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉

第十步：接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出

第三步：揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里

第二步：放入一个大的容器里，放入花椒和盐

第八步：慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

第九步：牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

第十一步：用同样的方法把花椒也炒干

第十五步：香菜去叶留梗切成小段。

第十二步：用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面

第十四步：晾干后的牛肉切成薄片

第七步：转为小火

第十三步：不用捣得很细，粗狂一点比较好

第一步：牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块

菜谱标签：小吃

相关食材：牛肉

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