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风味茄丁

菜谱编号:105-704
风味茄丁是【馨怡】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味茄丁”。
风味茄丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的吃法多种,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。

风味茄丁是一道很普通的家常菜,用料普通,做法普通,但味道却不普通,在我们重庆,这道菜则是比较典型的米饭杀手。

风味茄丁主厨:馨怡

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:250克豌豆:100克
辅助料用量
糖:适量醋:适量
豆豉:适量蒜:适量
淀粉:适量小米辣:适量

风味茄丁的做法步骤

  • 第二步:取一个碗,加香醋,白糖,淀粉调成汁备用
  • 第十步:翻炒均匀后,加入高汤,小火慢慢烧几分钟
  • 第一步:茄子洗净后切成丁
  • 第十一步:待茄子与碗豆入味后,勾入调好的汁收汤起锅。
  • 第三步:姜蒜切片
  • 第八步:把炸软的茄子倒进锅里
  • 第九步:下入碗豆
  • 第六步:烧到5成热时,把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。
  • 第四步:小米辣切圈
  • 第五步:锅里烧油,做茄子,需要的油比较多
  • 第七步:重新起锅,烧热后,放姜,蒜,豆豉,辣椒炒出香味
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