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老婆饼

菜谱编号:105-753
老婆饼是【※瓷娃娃⌒】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。
老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老婆饼皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,是一道不错的点心。温馨的名字使大家联想到男女之间的你侬我侬的爱情,品尝过后希望大家的爱情也一样甜甜蜜蜜。

老婆饼主厨:※瓷娃娃⌒

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:70克白砂糖:25克
清水:80克猪油:50克
白芝麻:20克椰蓉:适量
普通面粉:80克全蛋液:18克
辅助料用量
全蛋液:适量黑芝麻:适量

老婆饼的做法步骤

  • 第三步:制作油酥。1、把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成15等份。
  • 第七步:取一块静置好的面团,擀开成和饺子一样的圆形面皮,将一块糯米馅放在面皮中央,包起来。
  • 第一步:制作糯米馅。1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾,然后转小火。2、立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火,加入熟白芝麻和椰蓉,搅拌均匀。3.将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手就可以,平均分成15等份备用。
  • 第六步:卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形,从上而下卷起来。15份面团全部卷好,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
  • 第二步:制作水油皮1、面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软湿润的面团。2、 将面团分成15等份,分别揉成圆球,盖上保鲜膜,静止松弛半个小时。
  • 第九步:静置10分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
  • 第八步:包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上,在表面刷上一层全蛋液。撒上黑芝麻,然后用刀在表面划三道口子(需划穿面皮)。
  • 第五步:将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形,擀开后,从上而下卷起来。
  • 第四步:取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心包起来,收口朝下放置。
  • 菜谱标签:糕点烘焙冰品

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