过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼
过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
熏鱼是江南一带过年家家必备菜肴之一,熏鱼并非是烟熏的,而是用酱油泡过之后油炸再用糖醋汁浸制而成。我家在安徽马鞍山,可能是受上海邻居的影响吧,熏鱼多是糖醋味的,而糖醋味也是我最喜爱的口味。不怕您笑话,上个月和同事一起去洗浴中心,那儿的熏鱼实在是好吃,吃了一大碗,结果是我的胃难受了一星期,看来再好吃再喜欢的也得悠着点。
那个味是忘不了了,往年都是爸妈做好的,快过年了,咱自己也动手做做,第一次做,还是蛮不错的。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:一天 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
青鱼:1条约2000克 | -- |
辅助料用量 | |
老抽:适量 | 姜:适量 |
葱:适量 | 花椒:适量 |
小茴香:适量 | 糖:适量 |
醋:适量 | 料酒:适量 |
盐:适量 | -- |
过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼的做法步骤
过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:
喜欢口味老些的,鱼块可以晾晒干些,炸制后有咬劲。
相关食材:醋