五柳炸蛋
五柳炸蛋是【唯唯灰】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五柳炸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
快要過年了，老媽腌了五柳絲做小菜，正好拿來做我最愛的五柳炸蛋吃~~
五柳炸蛋是一道传统粤菜，老广东人很熟悉，大热天去茶餐厅，一份五柳炸蛋，一份青菜，一盅炖汤，简简单单，美味可口，好不惬意。“炸蛋”，光听名字就挺意思了，故名思义，就是要旺火油炸，将鸡蛋炸至膨膨胀胀的，蛋白酥脆，蛋黄嫩滑，再趁热浇上五柳酸甜汁，酸酸甜甜，很是开胃，用来餸饭一流，说它是老广至爱的下饭菜，也不为过。
五柳炸蛋，要做这道菜很简单。先谈“五柳”，五柳是一种广东酱菜，包括五种材料，有木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜等或者是其它种类。酸酸甜甜的，口感软绵，吃起来象果脯一样，现在市场上很少有专门的五柳卖，都是散装卖，或者在超市里买现成的瓶装五柳菜，也可随自己喜好选择几种材料来搭配，像我們家就是自己腌的，用一點酸姜、酸芥头，配上红椒丝，胡蘿蔔絲，酸酸辣辣的很惹味，在家做菜随自己心意，最主要就是好吃，合自己胃口就行。酸甜汁就很简单了，瓶装五柳菜的汁就是酸甜汁，可直接使用，或者用米醋、白糖和适量清水调配成。这道菜在广西也是非常受欢迎的，他们习惯用番茄汁，我两种方法都试过，都挺好味的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 雞蛋：兩顆 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 自製五柳菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白醋：适量 | 白糖：适量 |
| 盐：少許 | 番薯粉：适量 |