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【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜

菜谱编号:106-413
【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜是【小瑶的美食】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜”。
【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在广东这里,酱油鸡算得上是一道特色菜,这样的一道特色菜,在广东这边的家庭,基本上是在过年中家家必备的一道菜,这样的肉菜,咱家就算不是过年,都月月必备啊,在咱家里面,这样的一道菜,基本是通杀我这一家族所有小朋友,每每到了聚会的这一天,舅舅都会煮上这么一道酱油鸡,然后就是几个小朋友端着碗去哄抢的这么一个情形,就算是煮鸡的汁,也会被小朋友抢去拌饭吃,我们这些大人,要是慢一点,等小朋友吃完,估计也就剩下一些鸡脖子,鸡脚这类没有肉的部分了。

这样一道菜,是跟舅舅学着做的,我不知道是不是标准的做法,在咱们家,就只是这样的一种做法,不管是不是标准的,主要是好吃,咱自己做菜家里吃,图的就是好吃易做,不是吗?

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜主厨:小瑶的美食

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
土鸡:半只--
辅助料用量
姜:3片--
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量糖:适量
油:适量水:适量
淀粉水:适量--

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜的做法步骤

第八步:这時,将鸡内脏也加进去,翻她均匀至鸡表面上色。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第八步骤

第四步:继续调小火,调入适量的料酒。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第四步骤

第六步:再调入适量的糖。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第六步骤

第十三步:干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第十三步骤

第十一步:打开锅盖,调入淀粉水。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第十一步骤

第十步:大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第十步骤

第十二步:收浓汁即可关火。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第十二步骤

第九步:加入可以没过一半鸡肉的水。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第九步骤

第一步:土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份,姜切片,淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第一步骤

第三步:放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,将锅里多余的油倒出来,留下一些底油。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第三步骤

第二步:锅内放入足够的油。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第二步骤

第五步:再调入适量的生抽。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第五步骤

第七步:最后再调入适量的老抽。

【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法第七步骤
【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的。
2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了。
3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的。
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。

相关食材:酱油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【酱油鸡】教你学做广东过年必备的一道特色菜。

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