香草奶油泡芙
香草奶油泡芙是【反正我要换个名字】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草奶油泡芙”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄油:80克 | 水:200ML |
低筋粉:100克 | 鸡蛋:150~200克 |
淡奶油:200克 | 细砂糖:20克 |
辅助料用量 | |
盐:一撮 | 防潮糖粉:适量 |
调味料用量 | |
香草精:几滴 | -- |
香草奶油泡芙的做法步骤
香草奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:
面糊加热时一定要加热到锅底出现薄膜,然后立即倒出去。
加蛋液前面糊要稍微放凉一下,不然蛋就烫熟了。
蛋液加多了膨胀不起来,加少了也不行。
混合好的泡芙糊要趁温热时挤到烤盘上,烤前喷水会表皮变脆。
烤至过程不能开烤箱门或者降温降太低,我家烤箱200度一直烤就没问题,也可以200度鼓起来后调180度再烤。突然降温会变瘪……
烤制时间根据泡芙大小来定,泡芙大时间长,泡芙小时间短。
夹馅儿前泡芙壳一定要放冷。夹什么随个人喜好,可以在底部戳个洞把馅儿挤进去,也可以把泡芙切开把馅儿挤进去。如果愿意单吃皮也没什么问题(很香脆!)
答配菜谱:香草与奶油的做法