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鲜奶玉米面包

菜谱编号:010-662
鲜奶玉米面包是【sheery的妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜奶玉米面包”。
鲜奶玉米面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从用积分兑换到那本《孟老师的100道面包》的书后,一直想实际操作一下,无奈之前做过面包,有的方子的面团揉起来实在很粘手,让我望而却步,面包机买回来后,我又跃跃欲试,正好同时还兑换了一个天使蛋糕的模具,翻翻书还真有用这模具做的面包,而且也是一款简单的面包,材料家里也都有,立刻行动起来!

鲜奶玉米面包主厨:sheery的妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克白砂糖:35克
盐:1/4小勺全蛋:35克
酵母:3克鲜奶:100克
辅助料用量
无盐奶油:15克玉米粒:80克

鲜奶玉米面包的做法步骤

  • 第二步:倒入盛糖的碗中,用勺子搅拌搅拌,使糖全部融化。
  • 第十一步:结束后开始发酵。
  • 第十五步:在微波炉中放一碗热水,将生坯放入进行第二次发酵。
  • 第十六步:大约一小时后,发至两倍大。
  • 第十八步:烤箱预热,用180度烤了15分钟后,改成150度又烤了5分钟。
  • 第十四步:面团排气、分成五等份入模。
  • 第一步:牛奶放入微波炉中用“解冻”那一档转两分钟。
  • 第二十步:倒扣在烤盘里脱模。
  • 第十七步:在表面刷上蛋液。
  • 第三步:将黄油也在微波炉中“叮”一下,使它化开。
  • 第七步:选择程序8----和面和发酵档,预计用一个半小时。
  • 第五步:再放除酵母以外的粉料。
  • 第十九步:烤好后拿出。
  • 第六步:最后在面粉上划一道缝,将酵母放在上面。
  • 第八步:面团开始搅拌。
  • 第十步:在搅拌程序结束前5分钟慢慢倒入玉米粒继续搅拌。
  • 第十二步:时间到后,面包机报警,发酵结束。
  • 第十三步:面板上撒一层薄薄的手粉,将面团揉光滑。
  • 第四步:按照面包机的说明书上的放入材料的顺序,先把原料A中所有的湿料放入。
  • 第九步:搅拌到面团光滑,加入黄油搅拌。
  • 鲜奶玉米面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团最好先在盆中揉成团后,再用面包机揉,因为一开始就用面包机,面包机底部始终有一层面粉揉不进去,在我的帮助下才揉成一个团。
    2、黄油只要切成小块就行,否则面团真的很湿,最后滚圆时没办法操作。
    3、玉米有水分,所以最好也像孟老师说的那样,在分割、滚圆后包进去,原因同上。
    4、刷蛋液时,我因为偷懒,没用刷子,就用小勺在面团上面涂了一层,导致部分蛋液淌入模具中,烘烤结束后,面包和模具就黏在一起,所以最后脱模有点小困难,后来我用塑料铲子在模具周围刮了一圈才顺利脱模。
    5、家里的烤箱温度比较高,孟老师书中说要烤180度、25分钟,我烤了15分钟后就发现颜色已经很深了,连忙改成150度,所以下次温度要调低一些。

    相关食材:玉米玉米面面包

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