巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是【反正我要换个名字】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关于这个巧克力蛋糕，有的配方里是不放面粉的，觉得不踏实，还是放了一点儿。拌蛋糕糊时总想起没放核桃的布朗尼…不过就工艺来讲这俩应该不是一个东西…
这款蛋糕还是很容易的，没什么特别的技术含量。但是口感超级棒~不知是不是烤的时间略长的缘故，表皮形成了一层硬壳但又非常酥脆。蛋糕总体非常细致绵润，尝一口就停不下来。因为用的72%的黑巧，所以即使加了不少糖也不会特别甜，恰到好处的苦味可以平衡整体的甜味。表面筛了一层纯糖粉，所以口感还是很富有层次的。先是糖粉的清甜，之后是巧克力壳的酥脆，再就是蛋糕的绵润柔和的苦甜。非常值得回味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 72%黑巧克力：60克 | 奶油：25克 |
| 低筋粉：10克 | 可可粉：15克 |
| 蛋黄：40克 | 蛋清：45克 |
| 淡奶油：25ML | 香草糖：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1/4小勺 | 塔塔粉：少许 |
| 糖粉：少许 | -- |
巧克力蛋糕的做法步骤
巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
切巧克力时比较麻烦，买了一块250g的，一点点往下削。还不能老按着，不然就化了……
这次鸡蛋买的特别小，所以就都称的重量，用了好几个鸡蛋…
奶油和巧克力要完全融化再进行后续制作。
书上说烤好后过一会儿中央塌陷说明做得很成功。应该做一个8寸的，6寸切出来的效果不是特别明显。用量翻倍就是8寸的了。8寸165度40分钟左右。
相关食材：巧克力