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肉松蛋糕卷

菜谱编号:106-928
肉松蛋糕卷是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。
肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实在烘焙中最喜欢做蛋糕卷了,简单便捷又美味

虽说成功的没几次,哈哈,失败是成功它娘嘛

不管怎样,做的过程中总是一股甜蜜的感觉

或许,这就是烘焙的魔力所在吧

肉松蛋糕卷主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100克鸡蛋:4个
牛奶:80ML玉米油:80ML
辅助料用量
细砂糖:100克肉松:适量
沙拉酱:适量盐:少许

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第十五步:面糊倒入铺油纸的烤盘中
  • 第九步:将低粉和盐过筛
  • 第六步:低速搅打至浓稠状态
  • 第十三步:搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
  • 第十二步:用橡皮刮刀切拌均匀
  • 第十六步:刮平表面后端起烤盘震几下,入预热好的烤箱,170度中层上下火,烤20分钟左右
  • 第二十一步:卷起后完全凉透
  • 第三步:分两次加入细砂糖
  • 第八步:一次性倒入牛奶
  • 第二十步:撒适量肉松
  • 第十七步:烤好的蛋糕,出炉倒扣在烤网上,撕去油纸散热
  • 第十步:然后搅拌均匀
  • 第四步:用打蛋器打至湿性发泡状态
  • 第二步:蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
  • 第十八步:撕下的油纸再盖回去然后翻面
  • 第一步:全蛋分开蛋黄蛋白
  • 第十一步:打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
  • 第十四步:再次搅拌均匀
  • 第七步:分次加入玉米油,每加一次搅打均匀后再加下一次
  • 第二十二步:用锯齿刀把蛋糕卷切片即可
  • 第五步:蛋黄加细砂糖
  • 第十九步:挤入沙拉酱
  • 肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    ①蛋白打至湿性发泡就好,这样蛋糕口感会更好,也容易卷起
    ②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈,否则会消泡

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松蛋糕卷。

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