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纯豆腐丸子

菜谱编号:107-057
纯豆腐丸子是【万山红】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯豆腐丸子”。
纯豆腐丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我最喜欢吃的就是这种纯豆腐炸的丸子,用北豆腐,只加些调味料,其它什么都不加,像和面一样,把豆腐碎揉揣上劲儿,然后炸,不加一点点的淀粉,这样炸出来的丸子,外皮韧性很足,而里面则很松软,空洞很大,蒸和煮都非常的入味。而且完整的保留了豆腐自然的香味。做法也简单,唯一就是费点劲儿。这种丸子基本上是我们这里家家过年都会做的。

纯豆腐丸子主厨:万山红

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:1000克--
辅助料用量
姜末:20克--
调味料用量
盐:3克五香粉:5克

纯豆腐丸子的做法步骤

  • 第一步:选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
  • 第五步:把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间段,利于一起成熟。
  • 第六步:油锅7--8成热下入,炸至变色即可。入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。
  • 第二步:把豆腐抓成豆腐碎。
  • 第三步:姜切碎末放入,同时加盐和五香粉。
  • 第四步:像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
  • 第七步:炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。
  • 纯豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要揉到上劲儿。
    2、炸的时候油温一定要热,这样利于豆腐丸子快速定型,不易相互粘连。

    菜谱标签:热菜素食
    相关食材:豆腐

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