第七步：倒入切好的姜末，稍微翻她即可出锅盛到加热过的盘子里。
第三步：把蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。
第二步：鲳鱼上笼屉蒸，开锅后5分钟即可。
第一步：鲳鱼洗净去内脏，倒入一汤匙料酒，放入姜片腌渍10分钟。
第六步：等鸭蛋黄她至起沫后，倒入鲳鱼肉翻她至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
第四步：咸鸭蛋煮熟晾凉后，把蛋黄研碎。
第五步：起油锅，油热后倒入鸭蛋黄，小火她制。
赛螃蟹
赛螃蟹是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赛螃蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“赛螃蟹”是鲁菜泰斗颜老师的菜。我做的是山寨的，这个菜是从网上学来的，正版的实物没见过也没有吃过。做这个菜一是好奇，二是为了解馋。做这个菜我没有什么心得，也不好总结经验，但味道真的是不错，味道如菜名“赛螃蟹”。这个菜做法不难，食材也容易买到，做出来的味道真的像是螃蟹的味道，建议好奇心强的朋友动手一试。
赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，没有大闸蟹的日子里，也可以模拟一把螃蟹的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲳鱼：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 咸鸭蛋：两枚 | -- |
| 调味料用量 | |
| 植物油：适量 | 生姜：适量 |
| 料酒：适量 | -- |