焦糖泡芙塔
焦糖泡芙塔是【Magic瑞秋】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖泡芙塔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
有个洋气的名字：Croquembouche，是经常用在婚礼上的小点心。外层的甜脆焦糖裹住含着奶油的泡芙，口感丰富，香气浓郁，很适合节日缤纷隆重的气氛。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉（过筛两次）：125毫升 | 水：125毫升 |
| 黄油：60毫升 | 糖：15毫升 |
| 盐：适量 | 鸡蛋液：2个半 |
| 辅助料用量 | |
| WHIPPINGCREAM：500毫升 | 糖：10毫升 |
| 香草精：5毫升 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：300毫升 | -- |
焦糖泡芙塔的做法步骤
焦糖泡芙塔做法技巧/窍门/补充说明：
1、做泡芙时，如加入蛋液的面糊已处于不易流动状态，则不用再加多余蛋液，以免过稀；
2、泡芙塔可用小番茄葡萄之类的点缀，同样蘸糖浆，如果不易与泡芙粘连，可用牙签固定。
3、如家里有圆锥形物件可当此甜品内衬，外面包裹上羊皮纸，泡芙沿着其四周搭建固定即可。
4、这种拉丝还有一种做法：把两根筷子相隔一段距离平行放置，一端固定住，一端腾空，用专门的拉丝工具（叉子也可）垂直筷子方向，拉回拉扯，糖丝就被架在了筷子上，趁凝固前塑形。感兴趣的同学可以试试。
菜谱标签：烘焙