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紫薯凉糕

菜谱编号:107-321
紫薯凉糕是【★水舞颜★】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯凉糕”。
紫薯凉糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
紫薯:(去皮后)150克藕粉:75克
粘米粉:50克小麦淀粉:25克(或玉米淀粉)
辅助料用量
细砂糖:75克牛奶:210克
水:210克椰蓉:适量(表面装饰用)

紫薯凉糕的做法步骤

第四步:取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。

紫薯凉糕做法第四步骤

第三步:将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機,打成细腻的浓浆。

紫薯凉糕做法第三步骤

第七步:将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切12小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。

紫薯凉糕做法第七步骤

第二步:准备食材。

紫薯凉糕做法第二步骤

第八步:摆盘即可。

紫薯凉糕做法第八步骤

第一步:紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂,过筛。

紫薯凉糕做法第一步骤

第五步:将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的時间总计35分钟。

紫薯凉糕做法第五步骤

第六步:蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。

紫薯凉糕做法第六步骤
紫薯凉糕做法技巧/窍门/补充说明:

1:粘米粉是大米磨成的粉,又叫籼米粉或大米粉。
2:这款凉糕,如果直接蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸的方式蒸熟。
3:凉糕刚蒸好的时候非常粘,需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀,可将刀蘸上一些冷开水再切,就不粘了。
4:做好的凉糕需冷藏保存,并最好在1天之内食用完毕。

菜谱标签:糕点
相关食材:紫薯

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯凉糕。

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