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【北海道椰蓉包】100%中种

菜谱编号:107-769
【北海道椰蓉包】100%中种是【金娃美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北海道椰蓉包】100%中种”。
【北海道椰蓉包】100%中种
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300细砂糖:45
干酵母:1·2牛奶:96
淡奶油:84蛋白:24
黄油:6盐:3·6
辅助料用量
黄油:50克白糖:50克
鸡蛋:50克椰蓉:100克
牛奶:20克--

【北海道椰蓉包】100%中种的做法步骤

  • 第四步:松弛30分钟,至1·5—2倍大,我放了一晚上才变成两倍大
  • 第一步:中种材料揉成团,发至两倍大,手指蘸面插入不回缩
  • 第五步:分成9份,分别揉圆醒发20分钟
  • 第十步:表面化开口子刷上融化的黄油,入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层
  • 第六步:将每份擀成椭圆形底边压薄
  • 第八步:自上而下卷成椭圆形,收口捏紧
  • 第九步:排到烤盘上刷蛋液
  • 第七步:将提前做好的椰蓉馅放到面饼上
  • 第三步:后油法,揉至扩展阶段,加黄油,揉至完全阶段
  • 第二步:加入除黄油外主面团材料
  • 相关食材:椰蓉

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