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仙草冻

菜谱编号:010-78
仙草冻是【霞美人】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仙草冻”。
仙草冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家都知道仙草蜜、烧仙草,但却不一定知道仙草。仙草又名凉粉草、仙人草,具有清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效,不仅为广东民间常用制作凉粉、凉茶的原料,而且仙草也是许多品牌产品如“王老吉凉茶”、“廿十四味凉茶”、“广东凉茶”、“仙草爽凉茶”、“十味溪黄草颗粒”等凉茶的主要成分之一,有疏风清热、解暑消食、生津止渴之功效,用于感冒发热、(骨)关节疼痛、食滞饱胀、腹痛吐泻、头痛身倦、四肢不适等。

仙草冻主厨:霞美人

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
仙草:适量米汤:适量
辅助料用量
水:适量--

仙草冻的做法步骤

第六步:继续蒸发水分。这時候如果盖锅盖会溢锅,所以不用盖了。

仙草冻做法第六步骤

第二步:清洗仙草,准备米汤。仙草下水就有颜色,怎么洗都是有颜色,如果你想洗都水清了,那得累死还煮不出浆了。搓几遍,洗到没有沙就可以了,这个很重要,不然到時候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小時。
煮稀饭的時候盛點浓米汤出来,加到煮完的汤水里面更容易结冻。

仙草冻做法第二步骤

第八步:盆中覆盖纱布。

仙草冻做法第八步骤

第三步:下锅煮。炒放在电饭锅里煮的,不用看火看水,方便。多放點水,煮个一两小時出的浆比较多。有人说先舂一下再煮更容易结冻,炒没试过,因为没有工具。不过想想这样肯定更容易出浆的。

仙草冻做法第三步骤

第一步:这个就是仙草啦!能煮出仙草冻的好东西哦!卖草药的铺子里买的,可能也不多,不是都有的卖。炒在厦门的時候在八市买的。家里还剩了最后一點仙草,怕到明年放坏了,正好这几天也热,就煮了。纯天然啊,没有添加剂,吃过这个就再也不想吃街上卖的仙草了。

仙草冻做法第一步骤

第十步:放凉即成仙草冻。

仙草冻做法第十步骤

第五步:浓米汤加入锅中。

仙草冻做法第五步骤

第七步:用勺子舀一點放凉看会不会结冻,如果不结冻就继续蒸发水分。(放凉才会结冻哦!切记)

仙草冻做法第七步骤

第十一步:吃的時候用勺子切成小块,加點糖或者蜂蜜,好喝得很!夏天放冰箱里冰一会儿再吃更凉爽。

仙草冻做法第十一步骤

第九步:倒入蒸发好的仙草汤。

仙草冻做法第九步骤

第四步:煮得水差不多了,捞出仙草。

仙草冻做法第四步骤
仙草冻做法技巧/窍门/补充说明:

量的问题:每次用2·5-3两仙草,加3·5-4升水,煮至1·5升汤加0·5升米汤,蒸发至0·8升左右。都是大概的量。
嫌米汤麻烦,就扔一把米下去煮吧,反正都得过滤,没差啦!
第一次做很有可能做成汤,继续蒸发吧!如果太硬了,加热一下掺点水,再结冻就可以了。

相关食材:仙草

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的仙草冻。

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