第三步:生姜和大蒜切成碎末。
第六步:往瓶中倒入白酒。
第四步:将晾干的辣椒去蒂剁碎,放入一个干净无油无水的大碗中,放入大蒜末、生姜末、盐、糖搅拌均匀。
第五步:玻璃瓶用开水烫过消毒,并擦干水分,将辣椒放入瓶中。
第七步:封紧盖子,放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
第二步:将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分。
第一步:准备材料。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲜辣脆嫩的自制剁椒,干净卫生,不管是用来直接吃,或是炒菜,或是拌菜,又或者用来调蘸料,都是相当的美味。关键是辣味十足,吃起来那是相当的过瘾。
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
红尖椒:500克 | -- |
辅助料用量 | |
大蒜:50克 | -- |
调味料用量 | |
盐:45克 | 糖:10克 |
适量:适量 | -- |
第三步:生姜和大蒜切成碎末。
第六步:往瓶中倒入白酒。
第四步:将晾干的辣椒去蒂剁碎,放入一个干净无油无水的大碗中,放入大蒜末、生姜末、盐、糖搅拌均匀。
第五步:玻璃瓶用开水烫过消毒,并擦干水分,将辣椒放入瓶中。
第七步:封紧盖子,放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
第二步:将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分。
第一步:准备材料。
1、如果你嫌晾晒麻烦,也可以将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。
2、制作过程中要保证无油无水,否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的没有防腐剂,所以最好冷藏保存,尽快食用。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制剁椒。
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