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娇嫩甜点——香草舒芙蕾

菜谱编号:107-988
娇嫩甜点——香草舒芙蕾是【檰糀£餹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“娇嫩甜点——香草舒芙蕾”。
娇嫩甜点——香草舒芙蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“舒芙蕾”,很好听的名字喔,有木有?~成品好细腻、好松软的!受热使得它爬高,所以一定要趁热吃,稍过一会就会开始塌陷啦,是经不起时间考验的一款甜品喔!

?舒芙蕾Soufflé也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙后质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

娇嫩甜点——香草舒芙蕾主厨:檰糀£餹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:适量牛奶:150克
低筋面粉:适量蛋黄:1个
蛋白:一个鸡蛋量--
辅助料用量
白砂糖:适量香草精:适量
糖粉:适量--

娇嫩甜点——香草舒芙蕾的做法步骤

  • 第一步:用黄油均匀涂抹烤碗,然后把白砂糖倒入碗中,滚动一圈,使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖,把多余的磕掉。
  • 第六步:蛋白液和蛋黄液混合拌匀。
  • 第九步:撒上糖粉即食
  • 第三步:继续在火上边小火熬边搅拌,最后熬至粘稠时离火。继续搅拌至稍凉后,加入蛋黄拌匀。
  • 第八步:烤箱预热190度,烤至金黄
  • 第七步:倒入烤碗中,约8-9分满。用大拇指沿着内侧清理烤碗。
  • 第四步:蛋白加香草精、糖
  • 第五步:打至发泡(提起打蛋器时,弯钩下垂)
  • 第二步:黄油加牛奶、糖放入锅中,在火上加热,至黄油融化。离火后筛入低筋面粉拌匀。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:香草

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