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双笋烧鱼尾

菜谱编号:391-752
双笋烧鱼尾是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双笋烧鱼尾”。
双笋烧鱼尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年买鱼总是会买很大的,好炸了鱼块好备着过年期间吃。今天买了一条4斤多重的草鱼,鱼身子切块腌了炸着吃,鱼头准备炖豆腐汤,鱼尾就单独做一道菜吧,配上竹笋和芦笋,就叫双笋烧鱼尾吧。所谓逢烧比炸,但今天我没有用炸的方法,而且用煎代替炸,这样更健康。

双笋烧鱼尾主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼尾:1个竹笋:80克
芦笋:80克--
辅助料用量
洋葱:适量大蒜:适量
红烧酱油:10克醋:15克
盐:2克糖:2克
西红柿:1个--

双笋烧鱼尾的做法步骤

  • 第十二步:西红柿煮软后,放入笋煮5分钟。
  • 第十一步:再放点去皮的西红柿丁,转小火煮15分钟,西红柿应该炒好洋葱时和洋葱一起炒一下,我忘记了,就此时放入了。
  • 第四步:锅烧热,里放一点点油,放入鱼尾煎。
  • 第十三步:最后放入芦笋,煮1--2分钟就可以出锅啦。
  • 第一步:草鱼一条,个头稍微大点,近5斤,宰杀干净后切段,鱼尾切的长一些,单独做这个菜。
  • 第八步:倒入水煮开,加盐、糖,还有胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了,先放进去了。
  • 第十步:把煎好的鱼尾放入。
  • 第三步:腌制好的鱼块和鱼尾。
  • 第六步:锅中再放油,炒香洋葱和蒜。
  • 第五步:一面煎金黄后翻面煎至两面金黄取出。
  • 第二步:把鱼尾和鱼段一起加姜丝、胡椒粉、黄酒腌制半小时左右。
  • 第七步:一直炒到出香味,加入红烧酱油炒出酱香味。酱油炒一下味道才更浓郁。
  • 第九步:放入醋。
  • 双笋烧鱼尾做法技巧/窍门/补充说明:

    我只做了鱼尾,鱼块也可以用这种方法做的。

    相关食材:鱼尾

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