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秋叶包

菜谱编号:108-114
秋叶包是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋叶包”。
秋叶包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包秋叶包不难,难的是褶子捏的均匀,漂亮,稍加整形,成为尾大头尖的叶状,那叫一个漂亮。每次蒸出来的包包都不太满意,大家凑合着看吧!包包尚未成功,同志仍需努力!

秋叶包主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克芸豆:250克
肉馅:250克--
辅助料用量
酵母:4克水:250克
调味料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量胡椒粉:适量
鸡精:适量花椒粉:适量

秋叶包的做法步骤

  • 第三步:面粉、酵母拌匀,用水和成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状,有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓,揪成小剂子。
  • 第二步:五花肉剁成肉馅,分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油,最后放入葱末,顺一个方向搅匀,包包子前再放入芸豆。
  • 第一步:芸豆洗净,放入锅中焯烫,晾凉后切碎。
  • 第四步:擀皮,包入多多的馅。左手托住面皮,右手将右侧面皮塞进2厘米,将其捏紧。
  • 第六步:生坯放入锅中,温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后,改中火,蒸20分钟。
  • 第七步:关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖即可。
  • 第五步:在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹,一直对捏至末梢,用手捻在一起。
  • 秋叶包做法技巧/窍门/补充说明:

    捏完摺后,右手可以顺势向前轻轻一推,面皮自然出皱,捏时注意均匀即可。

    菜谱标签:家常菜主食

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