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熏马肠抓饭——新疆味道

菜谱编号:108-397
熏马肠抓饭——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熏马肠抓饭——新疆味道”。
熏马肠抓饭——新疆味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新疆的草原广阔而美丽,草原上的马更是雄健四方,在新疆伊犁,哈萨克牧民用伊犁马肉来熏制马肠已有千年的历史了,伊犁马饮天山雪原泉水,吃高寒草原的野生百草,有“天马”之称,所以吃新疆伊犁的熏马肠马肉是天然绿色食品。熏马肠”是新疆地方特产,是哈萨克族风味美食,是新疆人的传统食品,熏味浓郁,并有强筋壮骨的功效。

抓饭也是新疆的地方特产,最常见的是各种羊肉抓饭。其实抓饭有三十多种,其中这熏马肠抓饭就是抓饭的一种,只是熏马肠价格特贵,做这种抓饭的特少,不像羊肉抓饭那么有名大众化。想吃熏马肠抓饭,就去哈萨克风味餐厅,有的餐厅有这种中抓饭,还有熏马肉抓饭和纳仁,都特别的正宗,只是价格很高,不过味道特别的好量也很足。

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果。

熏马肠抓饭——新疆味道主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
大米:适量熏马肠:适量
胡萝卜:适量洋葱:适量
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
葡萄干:适量白糖:适量

熏马肠抓饭——新疆味道的做法步骤

  • 第十步:加马肠片一起翻炒加水少许白糖拌均匀
  • 第四步:捞起凉透切斜片
  • 第十一步:把大米铺在上面
  • 第五步:洋葱去皮切丝
  • 第十二步:再撒上葡萄干
  • 第十四步:焖到米饭熟透开盖
  • 第十三步:加盖大火烧开转小火焖40分钟左右
  • 第八步:热锅凉油加洋葱翻炒出香味
  • 第十五步:把下面的胡萝卜马肠米饭拌均匀即可
  • 第九步:加胡萝卜丝少许盐一起翻炒均匀变软
  • 第一步:食材:熏马肠500克 洋葱100克 胡萝卜500克 盐 植物油 白糖2克 大米1000克 葡萄干50克
  • 第三步:用蒸锅蒸30分钟以上
  • 第二步:把熏马肠用热水泡泡洗净
  • 第七步:把胡萝卜洗净去皮切粗丝,葡萄干用水泡泡洗净
  • 第六步:把大米用水洗净泡1小时
  • 熏马肠抓饭——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明:

    熏马肠一定的蒸熟了,再做抓饭,因为马肉很难熟
    盐加的特少,熏马肠有咸味
    加少许白糖可以提鲜味,还可以中和熏马肠的咸味

    菜谱标签:家常菜主食

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