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青蒜回锅肉

菜谱编号：108-458

青蒜回锅肉是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青蒜回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每天都是快乐地学习着，快乐地实践着，《天天饮食》是我经常看的栏目，这次屈浩大师教的是超级下饭菜青蒜回锅肉，通过这次学习，我知道了传统的回锅肉的做法，增长了不少的知识呢！

青蒜回锅肉主厨：温馨小饭桌

第四步：青蒜切成抹刀片，便于入味。

第五步：将干豆豉放在案板上用刀斩碎。

第七步：锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。

第三步：猪肉晾凉后切成大片备用。

第八步：加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。

第二步：整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时（用筷子插入，拔出时，没有血水冒出），捞出。

第九步：出锅装盘。

第一步：准备材料。

第六步：锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。

青蒜回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、回锅肉必须用带皮的肉才好吃。
2、煮肉时一定要凉水下锅，让它慢慢地成熟，如果开水下锅，马上表皮就给烫熟了。
3、喜欢吃辣的，炒肉时可以放些豆瓣辣酱。

相关食材：青蒜

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