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青蒜炒响皮

菜谱编号:134-054
青蒜炒响皮是【自由的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青蒜炒响皮”。
青蒜炒响皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

响皮,是一种巴渝小吃。相传古时候,纤夫贫穷,一年都难得吃上几回肉,于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟,待晾干后下热油炸,炸得金黄起泡,便成了响皮。食用时,先把响皮放到汤里泡软,再切块凉拌,风味独特。无独有偶,响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品。

响皮的主要成分是胶原蛋白,是一种美容食品。

青蒜炒响皮主厨:自由的泥鳅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
响皮:100克--
辅助料用量
青蒜:150克香菇:4-5颗
木耳:适量--
调味料用量
盐:适量郫县豆瓣:适量
姜丝:适量糖:少许
味精:少许干辣椒:少许

青蒜炒响皮的做法步骤

  • 第二步:响皮用凉水发制12小时,发至内部无硬心即可。香菇和木耳水发2小时即可。
  • 第五步:放入木耳及干辣椒、姜丝一起煸炒。
  • 第七步:翻炒至出油后下青蒜,加适量味精关火翻炒均匀即可装盘。
  • 第四步:热锅冷油煸香香菇。
  • 第一步:材料准备
  • 第三步:将发制好的材料洗净,响皮斜刀且片,香菇切片,青蒜洗净后切段,姜切丝,干辣椒切段。
  • 第六步:当木耳发出噼啪声时,放入响皮及少量郫县豆瓣,少量糖,适量盐,撒入少量开水一起翻炒。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:青蒜

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