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香煎莲藕饼

菜谱编号:108-778
香煎莲藕饼是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎莲藕饼”。
香煎莲藕饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荷叶饼夹上一片香香的莲藕饼,再来一片生菜,就做成了一个中式汉堡包,再配上一碗粗粮稀饭,就是主副食兼备,荤素搭配,很完美的早餐。

香煎莲藕饼主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
肉馅:250克莲藕:一节
辅助料用量
荷叶饼:6个鸡蛋:适量
面粉:适量--
调味料用量
葱:适量姜:适量

香煎莲藕饼的做法步骤

  • 第三步:藕丁中撒少许的面粉,让藕丁裹上一层面粉。
  • 第七步:中式汉堡包
  • 第二步:藕丁开水下锅进行焯烫后捞出,放入凉水中过凉。
  • 第四步:依次放入肉馅、鸡蛋液、葱姜末,用盐、胡椒粉、料酒和酱油调味,然后搅拌均匀。
  • 第一步:莲藕的处理:莲藕去掉皮之后,顺着纹理切成大片,再切粒,既快又均匀。
  • 第五步:把肉馅挤成乒乓球大小的丸子状。
  • 第六步:手上抹少许的油,将丸子摁成小饼状。锅中放少许油,油温不要太高时放入,用小火煎成红褐色,饼身挺实即可。
  • 香煎莲藕饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、藕丁焯后要用凉水过凉,可以有效去除表面的粘液,预防藕丁变黑。
    2、藕丁中撒少许的面粉,让它裹在藕的周围,可以起到保护营养素流失减少的作用。
    3、一定要用面粉,因为它吃到嘴里更松软。淀粉在煎的时候,容易巴锅。
    4、煎至的东西,和馅时从不同的方向,只要拌均匀就可以,这样做出的饼比较松软,千万不要朝着一个方向打,让它上劲,吃起来会发硬。四喜丸子是摔出来的,水里汆的丸子才需要搅打上劲。干炸小丸子要搋出来,不能搅。

    相关食材:莲藕

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