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水腌菜炒猪皮

菜谱编号:109-327
水腌菜炒猪皮是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水腌菜炒猪皮”。
水腌菜炒猪皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

云南的水腌菜亦称发水腌菜,其特点是腌制周期短,一般成品时间在5—10天左右,用料是青菜(苦菜)将青菜略晾晒,然后洗净切成小段放入坛罐里,加入与青菜同等的水量,放入盐,盖上盖子,把坛罐放在太阳下或热的地方,五、六天就酸了,如果放入一些米汤香味更醇香,属于便捷的腌制品。

水腌菜炒猪皮主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪皮:200克(煮熟的)水腌菜:200克
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
姜:适量蒜:适量
干辣椒:适量酱油:适量
味精:适量水淀粉:适量

水腌菜炒猪皮的做法步骤

  • 第七步:调入少量盐、酱油和味精调味,放入水淀粉勾芡即可。
  • 第二步:猪皮去除肥肉后切成薄片备用。
  • 第一步:准备材料
  • 第六步:放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火烧至略收汁。
  • 第五步:下切好的猪皮片翻炒翻炒。
  • 第四步:炒锅上火,倒入食用油,下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。
  • 第三步:姜、蒜切片,辣椒切段备用。
  • 水腌菜炒猪皮做法技巧/窍门/补充说明:

    小提示:水腌菜和酱油都含有盐份,不加或加少许盐即可。

    相关食材:猪皮

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