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软糯的酸奶肉松蛋糕卷

菜谱编号：109-835

软糯的酸奶肉松蛋糕卷是【(纳尼亚)】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软糯的酸奶肉松蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天冷了，家里的酸奶消化不了了，朋友推荐了一个方子，抱着试试的想法，没想到居然成功了，家里的肉松也终于消耗完了。太好了，美味的蛋糕卷诞生了。

软糯的酸奶肉松蛋糕卷主厨：(纳尼亚)

第二步：其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。

第八步：塞入过筛低筋面粉拌匀。

第二十二步：成品图

第十六步：油纸平铺在烤盘中。

第十七步：倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震几下，震出气泡。

第十一步：蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖

第十五步：倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

第十三步：第三次加入白糖，蛋白打至干性发泡状态。

第十步：蛋白中加入几滴白醋和盐，或者加入几滴柠檬汁。

第一步：鸡蛋蛋清蛋黄分离分装，蛋清盆要求无水无油。

第二十步：在开始处划两刀铺上肉松。

第四步：分三次加入油，第一次加入时的状态。

第二十一步：用油纸卷起蛋糕卷，油纸定型10分钟。

第三步：蛋黄打散，打至体积膨大变浅。

第九步：拌匀后的状态。

第十八步：烤箱预热10分钟，180度中下层，15分钟。

第六步：第三次加入后，体积已经变大变浅。

第五步：第二次加入油。

第十二步：第二次加糖的状态。

第七步：加入酸奶搅拌均匀。

第十四步：取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底，用刮刀翻拌均匀。

第十九步：出炉后，趁热撕开油纸的四角，散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。

软糯的酸奶肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

蛋白和蛋黄分时注意，蛋白中不能有蛋黄液，否则打发不了。
油纸趁热撕去。蛋白打至干性发泡。面粉要过筛。

菜谱标签：老人下午茶烘焙早餐

相关食材：肉松酸奶

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