春笋咸菜
春笋咸菜是【蝶儿-sl】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋咸菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
带有肉香的春笋咸菜---外婆家的保留小菜
前些天和我的朋友杭州的钟编辑聊天，她问我给儿子回学校带什么吃的了，我说带了“红油脆笋片”，买来的，儿子很爱吃。说到笋，钟编辑给我推荐了一道她外婆的拿手保留小菜---笋咸菜，据说老人家每年春天都会做满满一大盆，家里的人都喜欢吃。钟编辑详细给我介绍了这道小菜的做法，忍不住手痒，我自己也做了。真不愧是外婆的拿手菜，这样做的笋吃起来竟然有肉的香味，制作过程中没有添加一点荤腥，吃起来爽脆、鲜嫩、微甜，我也非常喜欢这个味道，今天介绍给大家。
这道菜的制作方法让我想起来北方的熏鱼，大体程序差不多，先炸后用料汁浸泡。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 春笋：1个约730克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄豆酱油：40克 | 白糖：30克 |
| 八角：1个 | 草果：1个 |
| 桂皮：2克 | 香葱：15克 |
| 花椒：1茶匙 | 味精：1/4 |
| 生姜：10克 | 盐：2茶匙 |
春笋咸菜的做法步骤
春笋咸菜做法技巧/窍门/补充说明：
关键：
1、????竹笋含有草酸会有涩的口感，草酸溶于水，所以切好的笋片要先焯水。
2、????厨纸吸去笋片表面的水分，炸的时候油就不容易迸溅。
3、????做好的笋咸菜要放入冰箱或密封的坛子中存储。