水豆豉拌黄瓜
水豆豉拌黄瓜是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水豆豉拌黄瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
水豆豉是云南凉拌菜中常用的一种调味品,原料是大豆,所以它蛋白质含量高,含有多种维生素和矿物质,尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高,而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为,豆豉性味苦、寒、无毒,归经入肺、胃,具有解表清热、透疹解毒的功效,可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉中还含有大豆低聚糖,这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖,也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖,这些低聚糖又称双歧因子,它们可以改善人们的消化功能,提高机体免疫功能,降低肠道有毒物质的产生,从而可预防肠道肿瘤的发生。研究表明,大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性,大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄瓜:一根 | 水豆豉:50克 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 香菜:适量 |
蒜:适量 | 糊辣椒面:适量 |
水豆豉拌黄瓜的做法步骤
水豆豉拌黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:
糊辣椒粉要依个人口味放入,也可以不放。水豆豉含盐大,要少放盐或不放盐。
答配菜谱:黄瓜与豆豉的做法