水豆豉拌黄瓜
水豆豉拌黄瓜是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水豆豉拌黄瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水豆豉是云南凉拌菜中常用的一种调味品，原料是大豆，所以它蛋白质含量高，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄瓜：一根 | 水豆豉：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 香菜：适量 |
| 蒜：适量 | 糊辣椒面：适量 |
水豆豉拌黄瓜的做法步骤
水豆豉拌黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：
糊辣椒粉要依个人口味放入，也可以不放。水豆豉含盐大，要少放盐或不放盐。
答配菜谱：黄瓜与豆豉的做法