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葱香大排

菜谱编号:111-289
葱香大排是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香大排”。
葱香大排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。我家做大排总喜欢加豆干,有时候是香干,这次我加的是白干。荤素大排,既营养又美味。

一般人都可食用。

1·适宜于气血不足,阴虚纳差者;

2·湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

葱香大排主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大排:六块--
辅助料用量
白干:三块小葱:三根
调味料用量
植物油:两勺食盐:一茶匙
老抽:适量--

葱香大排的做法步骤

  • 第十步:加老抽一勺左右增色入味
  • 第八步:加食盐一茶匙
  • 第四步:一块块都拍好
  • 第十二步:投入葱节煮3-4分钟即可关火
  • 第三步:将大排用刀背轻轻地斩菱形,使其筋络都拍松
  • 第七步:一块块两面都煎好
  • 第六步:中火下大排煎
  • 第五步:烫锅倒油适量
  • 第一步:将大排解冻冲洗,小葱和白干也冲洗一下
  • 第二步:将白干斜斜地批切薄
  • 第十一步:加水几乎没过食材
  • 第九步:加白干一起煮
  • 葱香大排做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
    2·猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:

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