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黑鱼冬瓜汤

菜谱编号:111-307
黑鱼冬瓜汤是【Norma】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑鱼冬瓜汤”。
黑鱼冬瓜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从四川回来,吃了一路的辣味,爽了口舌也有些苦了胃,一回家就有些想家常菜,特别想喝些清淡的汤了。出门在外身体还是有些不太适应,吃多了是屯了不少肉,而且还浮肿的厉害,还是自家厨房和自己的胃口,想吃啥烧点啥吧!

今天上一道黑鱼冬瓜汤,既饱口福又利水消肿,多喝点汤水,少吃点主食还能瘦身减肥,一举几得来!最爱简单的家常菜了。

黑鱼冬瓜汤主厨:Norma

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1条(我只用了头和尾)冬瓜:400克
辅助料用量
姜:4、5片料酒:1汤匙
葱段:适量盐:适量
鸡精:1茶匙--

黑鱼冬瓜汤的做法步骤

  • 第六步:6、在炖煮期间,将冬瓜去皮切条(不去皮也可以);
  • 第五步:5、将鱼肉煸至8成熟后,放一勺料酒,放入适量的清水,基本没过鱼身即可,加盖大火煮开后转小火炖煮;
  • 第八步:8、烧煮至冬瓜熟透即可,加盐、鸡精、葱段调味出锅。
  • 第四步:4、放入黑鱼煸熟,不要多翻面,待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可;
  • 第九步:9、加盐、鸡精、葱段调味出锅。
  • 第三步:3、热锅入油,放入姜片,用铲子压着姜片在锅内抹一圈,这样鱼就不容易粘锅了;
  • 第一步:1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;
  • 第七步:7、待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条;
  • 第二步:2、切下头尾,中段我给红烧了;
  • 黑鱼冬瓜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    厨房小贴士:
    1、煸鱼前,将姜片在锅中抹一圈可以防止鱼皮粘锅,而影响菜色;
    2、冬瓜皮能清热化痰,除烦减肥,能接受口感的尽量保留冬瓜皮比较好。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:黑鱼冬瓜

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