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北京清真小吃——糖卷果

菜谱编号:011-153
北京清真小吃——糖卷果是【静静的雨10】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北京清真小吃——糖卷果”。
北京清真小吃——糖卷果

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖卷果是北京的清真小吃,一般清真饭馆都有这道菜,回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难,就是有些麻烦。

北京清真小吃——糖卷果主厨:静静的雨10

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大枣:1斤山药:大约2斤
果脯:大约7、8两油皮:2张
面粉:适量--
辅助料用量
白糖:适量--

北京清真小吃——糖卷果的做法步骤

  • 第五步:再放面粉拌均,放面粉的量是感到很粘手了就行了。
  • 第十一步:放油锅里炸,火不能太大,火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。
  • 第十四步:放入炸好的卷果勾芡。
  • 第四步:将枣、果脯、糖(大概4、5勺)放进山药泥里拌均。
  • 第七步:上锅蒸,大概是水开后20--25分钟。
  • 第三步:山药煮熟后削皮碾碎,果脯也切成和枣大小差不多的块。
  • 第十三步:放水淀粉烧开。
  • 第八步:用湿豆包布裹上取出放面板上,趁热捋成鸡蛋粗细的条。
  • 第十步:该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
  • 第六步:将拌好的泥用油皮卷起来。
  • 第十二步:锅里放两小勺白糖。
  • 第二步:大枣去核后切两半。
  • 第十五步:盛盘完成。
  • 第九步:放盖帘上晾凉,晾凉后就硬了,这时候卷果半成品基本上就好了,可以放冰箱里收起来,也可以冻起来,吃的时候再做后面的部分。
  • 第一步:山药放锅里煮熟。
  • 北京清真小吃——糖卷果做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加面粉时面粉一定要放合适,太少了不成形,太多了又太硬口感不好
    2、蒸完了捋时是边攥边捋,一定要趁热,我一是捋完一条再拿一条,其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着,凉了就硬了没法捋了。
    3、炸的时候一定要小火,否则卷果很容易糊。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的北京清真小吃——糖卷果。

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