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酥黄菜

菜谱编号：112-262

酥黄菜是【荷香淡淡】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥黄菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酥黄菜，是每次婚宴必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。

酥黄菜主厨：荷香淡淡

第一步：鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量

第十步：搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的時候成细丝状時把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。

第四步：切成菱型块

第五步：将蛋清和淀粉混合

第九步：油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一點點清水把糖化开

第六步：将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。

第七步：炸过的鸡蛋捞出放凉

第二步：将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼

第八步：第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟

第三步：下面成型而上面还有未干的蛋液的時候将蛋饼对折

酥黄菜做法技巧/窍门/补充说明：

复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出

菜谱标签：小吃常见菜式

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