菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
春天来了，各种的青菜也渐渐地多了起来，卫青萝卜大家一定不陌生，它即便宜又非常适合做开胃小菜盐萝卜干，首先它含水量比别的品种萝卜少，便于晾晒，做出来也比较爽脆筋道，现在超市卖的各种腌菜，非常贵，小小酱菜卖出了肉价，还是自己做的实惠干净没有添加剂，腌好的萝卜干放冰箱随吃随取，就着粥吃或是就着饭吃的开胃小菜，相信您一定会喜欢的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 卫青萝卜：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：适量 | 干辣椒粉：适量 |
| 白芝麻：适量 | 姜粉：适量 |
| 花椒粉：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | 香油：适量 |
| 味精：适量 | -- |
第十步：腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
第二步：萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
第八步：泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
第六步：再放开水中泡一会。
第九步：盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
第四步：晾晒至八成干。
第十一步：放入适量的香油。
第五步：晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
第十三步：就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
第一步：卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
第七步：准备好腌萝卜的调料。
第三步：放在太阳下晾晒。
第十二步：放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当時吃或是放冰箱里随吃随取。
1·萝卜条一定要晾干，去掉水分，是萝卜干是否清脆的关键。
2·萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。
3·晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。
4·做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取。
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