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浓香花生味排包

菜谱编号:112-403
浓香花生味排包是【朵云3602】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓香花生味排包”。
浓香花生味排包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克--
辅助料用量
花生:40克鸡蛋液:30克
酵母:2·5克水:80克
调味料用量
盐:2克黄油:20克
白沙糖:40克--

浓香花生味排包的做法步骤

  • 第二步:把花生打成粉状,除黄油外所有材料放一起
  • 第三步:后油法,把面团用打蛋器和到扩展阶段
  • 第四步:用手可以拉开很薄不容易破的膜就可以了
  • 第九步:二发到2倍左右,表面涮蛋液
  • 第五步:和好的面团,装在盆里,盖保鲜膜进行一次发酵(一次发酵的最佳温度是28度左右)
  • 第六步:一次发酵到到面团比原来的大2到2·5倍(用手指沾面粉捅洞不反弹)
  • 第一步:花生去皮
  • 第八步:搓成圆条分开摆在烤盘上,盖保鲜膜二次发酵(二次发酵的最佳温度在38度左右)
  • 第七步:排气后,分10份滚圆,每个43克左右,盖保鲜膜醒发10-15分钟
  • 第十步:放烤箱中上层,165度,18分钟左右
  • 浓香花生味排包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·要专门和面的打蛋器才可以和面,普通的打蛋器不建议使用,可能会烧坏电机。如果没有打蛋器和面,可以用面包机或手揉。
    2·水和面粉的干湿度有关,可以在80-90克左右自行调节。

    菜谱标签:秋季食谱烘焙
    相关食材:花生

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