自做剁辣椒
自做剁辣椒是【落叶漫天飞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自做剁辣椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
以前,家里几乎每家门前屋后都会种一两棵指天辣。不过,当地人一般都不吃辣椒,这是为家里养的家禽准备的食物。也有一些能吃辣的,比如吃炒田螺的时候呀,放一两个小辣椒,味道会更美哦。更多的是摘下来做成泡椒。
传统的泡椒、剁椒或者泡菜、酸菜,做的时候都一定要忌油,大家都说沾到油就会坏。后来我自己做了一款剁椒,为了使它的味道更好,我在里面加了花生油。哈哈,没想到这样做出来的辣椒味道很好,很多熟人都叫我帮忙做。真是难为了我这个从不吃辣椒的人了,每次做完剁椒,手都辣一天。不过,看到大家吃的那么香,我也高兴了。
今天休息,早上买菜的时候,看见有新鲜的指天小辣椒,很漂亮。于是要了1斤,回来趁天色好洗了晒晒,晚上就可以做剁椒咯。说实话,诸如这样能自己做的东西,我一般不去外面购买。象泡菜,咸菜,剁椒这些,一般都自己做,自己做的吃的放心。家人的健康和安全比什么都重要。再说,自己做的不一定就比不上外面买的呢。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:腌 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小辣椒:500克 | 蒜头:2个 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
自做剁辣椒的做法步骤
相关食材:辣椒