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蒜香石斑鱼

菜谱编号:113-099
蒜香石斑鱼是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香石斑鱼”。
蒜香石斑鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这也是采用清蒸的方法来制作石斑鱼,只是在最后浇的油是扎好的蒜油,是整个鱼肉充满着蒜香味。

蒜香石斑鱼主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
石斑鱼:一条--
辅助料用量
葱:20克姜:10克
蒜:30克白酒:10ML
花生油:35ML美极鲜:10ML
醋:5ML蚝油:5ML
酱油:5ML蒸鱼豉油:10ML

蒜香石斑鱼的做法步骤

  • 第一步:石斑鱼去鳞内脏洗净。
  • 第二步:在鱼身上打一字刀。
  • 第八步:撒上葱姜丝。
  • 第十一步:淋到蒸好的石斑鱼上面。
  • 第七步:将蒸好的汤汁和葱姜倒掉。
  • 第十二步:再浇上调好的鱼汁即可。
  • 第四步:放入蒸锅中。
  • 第三步:放入盘中加适量葱姜段,淋上白酒。
  • 第五步:旺火上气蒸10分钟。
  • 第六步:调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。
  • 第十步:锅中加油烧热放入蒜泥炸香。
  • 第九步:将蒜剁碎。
  • 蒜香石斑鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    炸蒜油是油温不要太高以免把蒜炸糊。

    相关食材:石斑鱼

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